¿Qué es lo que más valoramos en un plato preparado?, ¿cuáles son los atributos sensoriales clave para evaluarlos?, ¿el color?, ¿el olor?, ¿la textura? Aquí os desvelamos los elementos sensoriales clave para evaluar un plato preparado.
Continue reading Elementos sensoriales clave para evaluar un plato preparado
En el Día Internacional de la Audición queremos hacer un artículo específico sobre la importancia del oído para evaluar sensorialmente un alimento. Un producto puede que nos guste o no dependiendo de su sonido, seguro que te ha pasado más de una vez con las patatas fritas o con el chocolate negro. Aquí te contamos más sobre la importancia del oído en la aceptación o no de un alimento.
Continue reading Cómo por el sonido aceptamos o rechazamos un alimento
Ayer se entregaron los premios SABOR DEL AÑO 2016 en nuestras instalaciones. En esta edición los consumidores han premiado un total de 46 productos de alimentación con este distinguido sello. SABOR DEL AÑO es la única certificación en el sabor para el sector de la alimentación, donde los productos son probados y aprobados por los consumidores, ¿quieres saber más?
Continue reading Los consumidores eligen 46 productos como SABOR DEL AÑO 2016
Semillas secas blancas con forma de riñón, semillas secas blancas de gran tamaño con forma arriñonada y aplastadas, semillas negras pequeñas de forma ovalada, semillas secas rojas pequeñas y ovaladas… son las descripciones de color, tamaño y forma de algunas de las diferentes variedades de alubias o judías que podemos encontrar en el mercado y que este año son protagonistas a nivel internacional ya que 2016 es el Año Internacional de las Legumbres.
¿Sabéis que casi todos los días del calendario se celebra un Día Mundial dedicado a algún tema? Algunos de ellos están dedicados a temas sensoriales como El Día Internacional de la audición; Día mundial de la visión; Día internacional del gusto y del producto, ¿quieres conocerlos? 
Continue reading Calendario de los días mundiales sensoriales
Si eres una persona inquieta, crítica y exigente, si eres un/a cocinillas, foodie o un apasionado por la alimentación, la cosmética o la droguería, si te gusta probar nuevos productos, valorar su sabor, olor o textura. Tu sitio es Consumolab. Aquí tú eres el protagonista, queremos que tu opinión cuente. Comparte experiencias y conoce más sobre productos y sentidos.
Continue reading Comparte experiencias y conoce más sobre productos y sentidos
Recordamos el 1% de lo que tocamos, el 2% de lo que oímos, el 5% de lo que vemos, el 15% de lo que probamos y el 35% de lo que olemos. Aquí te contamos cómo percibimos los alimentos a través de los cinco sentidos: Olfato, gusto, vista, oído y tacto.
Continue reading Los alimentos a través de los cinco sentidos
Te invitamos a conocer cómo se realiza una cata guiada de queso con Denominación de Origen Protegida (DOP) tal y como la hace un panel de cata entrenado. Aquí te contamos los principales pasos a seguir y te mostramos un vídeo por si quieres aprender más.
Continue reading ¿Cómo se realiza una cata guiada de queso?
El olor de un buen guiso casero cocinado a fuego lento, la textura crujiente de unas patatas fritas, el sabor dulce de una fresa madura recién recogida del árbol… son algunas de las cualidades sensoriales que detectamos al comer ciertos alimentos y que nos hacen saborear y disfrutar de la comida pero que vamos perdiendo con el paso de los años lo que hace que disminuya nuestro apetito. ¿Qué podemos hacer para mantenerlas? La gimnasia sensorial es una de las respuestas.
Continue reading Los sentidos y la tercera edad: ¿Qué es la gimnasia sensorial?
Conseguir la consistencia de una mayonesa baja en grasa, lograr la adecuada textura y sabor de cremas, yogures o quesos, similares a los lácteos con alto contenido en proteínas y cero grasas, sólo a partir de la clara del huevo, son algunas de las innovaciones que se presentaron en consumolab, el centro especializado en análisis del comportamiento del consumidor de AINIA y que aquí os mostramos.
Gastronomía e innovación van de la mano en estos desarrollos. 
Continue reading Gastronomía e innovación a partir de la clara y la yema del huevo