La opinión de los consumidores cuenta y mucho a la hora de innovar en nuevos productos. Por eso queremos contar contigo. ¿Crees que tienes un olfato exquisito? O quizá eres de los que disfruta probando nuevos sabores, o percibiendo sensaciones que transmiten los alimentos, las bebidas, el cuidado del hogar o la cosmética. Si te sientes identificado con este perfil, es tu momento de probar cosas nuevas.

En Consumolab estamos ampliando nuestra base de datos y queremos contar contigo. Cada persona percibe los sabores, los olores y los gustos de manera diferente. Con tu colaboración, además de probar nuevos productos y descubrir hasta qué punto eres capaz de percibir nuevos sabores o texturas, ayudarás a las empresas a elaborar nuevos productos que respondan a las exigencias de consumidores como tú.

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Es la bebida favorita de muchos. En los días de calor pensamos en ella cómo si de una salvación se tratase. Fresca, ligera y sabrosa. ¿Ya sabes cuál es?

Hablamos de la cerveza. No lo podemos negar, nos apetece durante todo el año, pero especialmente cuando suben las temperaturas. Y aunque el consumo en España es relativamente bajo en comparación con el resto de países europeos, es la excusa nacional para pasar un buen rato con amigos. Quién no ha dicho alguna vez: ‘¿Tomamos una caña?’.

Aunque la media comunitaria europea está en 77.8 litros per cápita y año, en nuestro país consumimos una media de  68.7 litros anuales  per cápita. Un consumo mucho menor en comparación con países como Alemania o Irlanda, que llegan a consumir hasta 127 litros anuales per cápita.

Aun así, no podemos negar, los españoles somos amantes de la cerveza. Pero… ¿Qué es lo que nos conquista de esta bebida? El disfrute de la cerveza no se inicia con el primer sorbo, sino mucho antes. Sólo con ver como se escancia en el vaso ya de por sí, un regalo a la vista.  Seguidamente nos dejamos llevar por la primera impresión.

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Piensa en tu helado favorito o la marca de gazpacho que más te agrada. Recuerda los yogures que compras o la marca de pan de molde que tus hijos siempre piden. Está claro que estos alimentos os gustan, pero para poder decirnos cuáles son exactamente las características que te agrandan tendrías que parar y pensar con detenimiento. Esto es así porque frecuentemente emitimos nuestra sentencia favorable o adversa de forma casi inconsciente. Hoy vamos a reflexionar sobre ello y veremos algunas claves que nos ayudarán a comprender mejor el proceso que seguimos en la evaluación sensorial del sabor.

El sabor de los alimentos no sólo depende del gusto.

En el momento en el que probamos  por primera vez un alimento o una bebida, establecemos, prácticamente sin ser conscientes, un juicio sobre ese alimento: “Me gusta”, “No me gusta”, “Sabe a…”, “Me recuerda a…”, “Esto iría genial con…”

Continue reading ¿Por qué nos gustan o no los alimentos?