Sabor, aspecto o textura, ¿cuál es la característica sensorial más destacada en las legumbres?

Semillas secas blancas con forma de riñón, semillas secas blancas de gran tamaño con forma arriñonada y aplastadas, semillas negras pequeñas de forma ovalada, semillas secas rojas pequeñas y ovaladas… son las descripciones de color, tamaño y forma de algunas de las diferentes variedades de alubias o judías que podemos encontrar en el mercado y que este año son protagonistas a nivel internacional ya que 2016 es el Año Internacional de las Legumbres.

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Calendario de los días mundiales sensoriales

 ¿Sabéis que casi todos los días del calendario se celebra un Día Mundial dedicado a algún tema? Algunos de ellos están dedicados a temas sensoriales como El Día Internacional de la audición; Día mundial de la visión; Día internacional del gusto y del producto, ¿quieres conocerlos? paper-606649_1920 Continue reading Calendario de los días mundiales sensoriales

Comparte experiencias y conoce más sobre productos y sentidos

Si eres una persona inquieta, crítica y exigente, si eres un/a cocinillas, foodie o un apasionado por la alimentación, la cosmética o la droguería, si te gusta probar nuevos productos, valorar su sabor, olor o textura. Tu sitio es Consumolab. Aquí tú eres el protagonista, queremos que tu opinión cuente. Comparte experiencias y conoce más sobre productos y sentidos.

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Los alimentos a través de los cinco sentidos

Recordamos el 1% de lo que tocamos, el 2% de lo que oímos, el 5% de lo que vemos, el 15% de lo que probamos y el 35% de lo que olemos. Aquí te contamos cómo percibimos los alimentos a través de los cinco sentidos: Olfato, gusto, vista, oído y tacto.

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¿Cómo se realiza una cata guiada de queso?

Te invitamos a conocer cómo se realiza una cata guiada de queso con Denominación de Origen Protegida (DOP) tal y como la hace un panel de cata entrenado. Aquí te contamos los principales pasos a seguir y te mostramos un vídeo por si quieres aprender más.

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Los sentidos y la tercera edad: ¿Qué es la gimnasia sensorial?

El olor de un buen guiso casero cocinado a fuego lento, la textura crujiente de unas patatas fritas, el sabor dulce de una fresa madura recién recogida del árbol… son algunas de las cualidades sensoriales que detectamos al comer ciertos alimentos y que nos hacen saborear y disfrutar de la comida pero que vamos perdiendo con el paso de los años lo que hace que disminuya nuestro apetito. ¿Qué podemos hacer para mantenerlas? La gimnasia sensorial es una de las respuestas.

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Gastronomía e innovación a partir de la clara y la yema del huevo

Conseguir la consistencia de una mayonesa baja en grasa, lograr la adecuada textura y sabor de cremas, yogures o quesos, similares a los lácteos con alto contenido en proteínas y cero grasas, sólo a partir de la clara del huevo, son algunas de las innovaciones que se presentaron en consumolab, el centro especializado en análisis del comportamiento del consumidor de AINIA y que aquí os mostramos.

Gastronomía e innovación van de la mano en estos desarrollos. huevo

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¿Cuáles son los dos atributos más importantes en productos cosméticos?

La eficacia y la seguridad son los atributos más importantes en productos cosméticos para un 86% y un 85% de los consumidores, respectivamente. Así se desprende de un estudio que realizamos en Consumolab gracias a vuestra participación.

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Resultado final del curso online sobre productos con Denominación de Origen Protegida

El curso online sobre productos con Denominación de Origen Protegida que se ha llevado a cabo desde Consumolab, finalizó el pasado 18 de junio. ¿Quieres conocerlo?

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¿En qué nos fijamos cuando leemos la etiqueta de un alimento?

La etiqueta de cualquier producto, ya sea alimenticio o no, permite conocer las características del mismo antes de comprarlo, posibilitando una compra más informada y adaptada a nuestras necesidades.

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La etiqueta de un producto alimenticio contiene información sobre:
Fecha de consumo, condiciones de conservación, fabricante, distribuidor o envasador, ingredientes del producto, modo de empleo, información nutricional, información sobre alérgenos, beneficios y cualidades del producto (“rico en…”; “alto contenido en…”, “bajo en ….”), país de origen del producto.
Aquí puedes ver de manera ordenada qué aspectos son más importantes, según una encuesta en la que posiblemente hayas participado tú como miembro del panel de consumidores de Consumolab:

Importancia aspectos etiquetado

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